Питание
при циррозе печени
Существенное значение для профилактики и лечения хронических заболеваний печени имеет диетотерапия. Необходимо полностью исключить приём любых дох алкоголя. Алкоголь - главный враг печени.
Употреблять овощи и фрукты, укрепляющие иммунную систему, несколько раз в день. Питание должно быть дробным. Избегать слишком жирных блюд, незрелых фруктов или овощей. Использовать щадящие способы приготовления пищи (на пару, тушение в скороварке, жарение без жира на сковороде со специальным покрытием). Старайтесь использовать при приготовлении только свежие продукты. Не ешьте фаст-фуд, избегайте употребление полуфабрикатов. Обращайте внимание на происхождение продуктов.
Мясо
Старайтесь есть мясо не чаще двух раз в неделю, отдавайте предпочтение сортам с малым содержанием жира (например, мясо птицы), готовьте мясо, используя небольшое количество масла.
Рекомендовано:
курица, индейка, небольшие порции нежирной свинины, нежирная говядина, утка, перепел, дичь, нежирная ветчина.
Не рекомендовано:
шницель, жареная свинина, сосиски, приготовленное в панировке мясо, гусь, сильно солёная ветчина, холодцы, паштеты, кровяная и печёночная колбаса.
Рыба
Избегайте очень жирной рыбы и рыбы, приготовленной в панировке. Наиболее здоровым вариантом является отварная рыба или рыба, приготовленная на пару.
Рекомендовано:
треска, камбала, морской окунь, пикша.
Не рекомендовано:
сельдь, карп, угорь, скумбрия, сардины в масле, рыбное филе в панировке, рыбные консервы.
Овощи и фрукты
Желательно готовить на пару или тушить, использовать сезонные овощи, избегать тепличных продуктов, промывать овощи проточной водой непосредственно перед приготовлением.
Рекомендовано:
морковь, картофель, брокколи, спаржа, цикорий, шпинат, полевой салат, листовой салат, свекла, томаты, яблоки, абрикосы, бананы, клубника, киви, персики, апельсины, мандарины.
Не рекомендовано:
лук, горох, фасоль, капуста, картофельный салат с майонезом, слишком кислые и недозрелые, а также перезрелые фрукты.
Молоко и молочные продукты
Содержание жира в сыре по возможности не должно превышать 30%.
Рекомендовано:
мягкий творожный сыр, сыр молодых сортов, свежие нежирное молоко, нежирный творог, йогурт.
Не рекомендовано:
сыр жирных сортов, плавленные сыры, сыр из пастеризованного молока, молоко длительного хранения, готовые молочные продукты.
Яйца
Употребляйте в пищу свежие яйца, максимум недельной свежести, яйца должны храниться в холодильнике.
Рекомендовано:
варёное яйцо, нежирный омлет, запеченный в духовке, нежирные блины, запеченные в духовке.
Не рекомендовано:
яйцо-глазунья, жареный омлет с беконом.
Хлеб и злаки
Отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна, избегайте продуктов из белой муки.
Рекомендовано:
цельнозерновой хлеб, серый и чёрный хлеб, сухари, рис, макаронные изделия, овсяная крупа, перловая крупа и пшено, манная крупа.
Не рекомендовано:
белый хлеб, свежевыпеченный хлеб, кукуруза, орехи.
Специи
Предпочтение отдавайте йодированной соли, избегайте острых приправ.
Рекомендовано:
мёд, вегетарианские паштеты и пасты, паприка, тмин, анис, корица, фенхель, свежие и сушённые травы, неострая горчица, лимонный сок, фруктовый или винный уксус.
Не рекомендовано:
шоколадный и ореховый крем, арахисовое масло, чили, хрен и другие острые приправы, сахар.
Напитки
Алкоголь категорически запрещён, избегайте слишком горячих и слишком холодных напитков, выпивайте как минимум 2 л жидкости в сутки, распределяя её равномерно.
Рекомендовано:
минеральная вода без газа, фруктовые или травяные чаи, фруктовые или овощные соки, кофе в небольших количествах, кисломолочные продукты.
Не рекомендовано:
алкоголь в любой форме, газированные напитки, кофе в больших количествах, кофе эспрессо, кола и лимонад.
Сладости
Должно быть чувство меры.
Рекомендовано:
свежевыпеченный фруктовый пирог, фруктовый йогурт, простая дрожжевая выпечка, бисквит.
Не рекомендовано:
шоколадные конфеты и шоколад, марципан, торты со сливками, и кремами, жирная выпечка, готовые пудинги и кремы, слоёное тесто, выпечка из теста, приготовленного на масле и маргарине.
Жиры
Избегайте жирных блюд. Растительный жир, богатый ненасыщенными жирными кислотами, - важный источник энергии и витаминов, не нагревайте масло выше 60 градусов, чтобы сохранить ценные ненасыщенные жирные кислоты, большое количество жира ускоряет наступление ожирения, жирового гепатоза и атеросклероза.
Рекомендовано:
растительные масла первого отжима (оливковое), масло зародышей пшеницы, подсолнечника или семян расторопши, сливочное масло в небольших количествах.
Не рекомендовано:
сливочное масло и топлёное масло, маргарин для выпечки и жарки, перегретый жир, пальмовое и кокосовое масло, свиной и гусиный жир, майонез.
Особые рекомендации:
При жировом гепатозе и избыточном весе необходимо постепенное снижение веса; при обострении хронических и, а также острых гепатитов, как правило, имеется непереносимость молочных продуктов; при асците важно ограничить потребление соли до 1-3 г в день и солёных продуктов; при печёночной энцефалопатии может быть ограничено потребление белка.
Читайте также:
Прямой эфир с доктором
Владимир Николаевич готовит прямую трансляцию на своём Youtube-канале. Сейчас можно задать свои вопросы.